Vlees informatie – Spareribs ofwel ‘magere ribbetjes’. Dit is een gerecht dat over de hele wereld gegeten wordt. Het zijn de delen van de varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Het vlees zit op en tussen de botjes, afhankelijk van de grootte. Spareribs zijn vaak al gemarineerd en voor gegaard. ‘Pure’ ribbetjes worden veel gebruikt in erwtensoep.
Welke soorten spareribs zijn er?
Spareribs zijn de ribben van een varken en worden eigenlijk altijd geroosterd en met de handen gegeten. De ribben bevatten tussen 11 en 13 botten en het vlees zit tussen de botten. Afhankelijk van de kwaliteit en de grootte van het varken kan er veel of weinig vlees of vet tussen zitten.
- Het lekkerste is om spareribs van te voren te marineren, voordat je ze in de oven, BBQ, slowcooker of in de pan bereidt.
- In restaurants worden spareribs vaak voorgekookt, om ze vervolgens makkelijker en sneller te kunnen afbakken of grillen.
- Velen zeggen dat het voorkoken de smaak iets verminderd, maar ze maken de ribswel mals waardoor het vlees makkelijk van het bot komt.
Naast spareribs van het varken zijn er ook ribs van het rund in de handel. Dit is een mooie malse variant op de sparerib en wordt vaak verkocht als chuck rib of shortrib. Er zit wat meer vlees aan de botten, het vlees is zacht en mals, maar soms ook wat vettig. 
Er zijn eigenlijk 2 soorten spareribs. Babyback ribs komen van de bovenkant van de ribbenkas. Dit zijn wat smallere ribs. Spareribs liggen iets lager in de ribben, zijn groter en hebben meer vlees. In Nederland wegen de meeste spareribs tussen de halve en de 1 kilo.
In andere landen, zoals bijvoorbeeld Amerika, zijn de ribs (en varkens) groter en kan een rib soms wel drie kilo wegen! Het is goed om ook eens met andere soorten ribs uit te proberen. De betere slagers zullen bijvoorbeeld ook ribs van het Iberico varken verkopen, wat een weer een andere smaakbeleving zal geven.
Je kunt voorgegaarde ribs kopen, die hoef je alleen nog maar op te warmen. Je kunt ook rauwe, gemarineerde spareribs kopen, die moet je wel volledig bereiden. Een andere optie is om ongemarineerde verse spareribs te halen, je kunt deze dan lekker marineren naar eigen smaak.
Waarom heet een Sparerib een Sparerib?
De naam ‘ spareribs ‘ heeft een bijzondere weg afgelegd. Het is afgeleid van het Oudnederlandse/Duitse woord ribbesper, voor ‘rib aan het spit’. De Engelsen namen dat over, husselden het wat door elkaar en verengelsten de spelling.
Hoeveel ribben heeft een varken?
We hebben inmiddels wel de hele wervelkolom besproken, maar dat wat daar direct aan vast zit, miste nog; de ribbenkast. Dus, daar gaan we De ribbenkast (ook wel thorax of borstkas genoemd) wordt gevormd door de ribben, de thoracale wervels en het borstbeen.
In de borstholte, die omsloten wordt door de ribbenkast, liggen de longen en het hart. Aangezien de ribbenkast het zadel draagt, is de manier waarop de ribbenkast is gevormd en beweegt van groot belang voor de manier waarop een zadel op het paard past en inwerkt. Het is belangrijk om te weten dat een paard 18 paar ribben heeft, wat veel is in vergelijking met andere dieren.
Varkens hebben er 14 tot 15. Koeien, schapen, geiten, katten en honden hebben allemaal 13 paar ribben. Mensen hebben er maar 12. Het paard heeft dus naar verhouding een lange ribbenkast, perfect om een zadel te ondersteunen. Zouden ze dan toch “ontworpen” zijn om bereden te worden?!
Is spareribs varkensvlees?
Herkomst van de Sparerib – Waar denk je dat de naam spareribs vandaan komt? Het heeft niets te maken met het Engelse woord ‘spare’, wat reserve of overtollig betekent. De naam ‘spareribs’ komt juist van een plek dichter bij huis. Het is afkomstig van het Oudnederlandse of Nederduitse woord ribbesper, ofwel ‘rib aan het spit’.
De Engelsen namen het over, husselden de woorden een beetje en zo ontstond het woord spareribs. Dat woord waaide de Noordzee over. Ironisch genoeg gebruiken we nu een Engels woord dat hier ontstond. Uit welk gedeelte van het dier komen de spareribs? De naam zegt het al: het zijn de ribben van een varken.
Om precies te zijn van de flank van het varken, namelijk het vlees dat onder de borst, schouders en maag zit. Het middelste deel van de ribben dus. Dit zijn de “klassieke” spareribs. Daarnaast kennen we ook de baby back ribs of vleesribben, die komen van het gedeelte dat tegen de ruggengraat aan ligt.
Waarom is spareribs zo duur?
blast from the past | Smulweb Blog (onderdeel Jumbo)
- ik las een oud artikel uit het NRC, en dacht huhh, dat lag vroeger bij ons op de,
- uit de tijd dat krabbetjes, want daar gaat dit over nog geen heten, en naar nu blijkt ( daarom waren die dingen altijd zo zwart en taai ) op een verschrikkelijke manier mishandeld zijn door mijn pa, maar dat terzijde.
- een goede slager weet het verschil schijnbaar tussen krabbetjes en spareribs, ik nu ook
- quote NRC “
Die legde uit dat vroeger de voorste drie ribben van het met omhullend, die bij het uitsnijden op de schouder achterbleven, werden ‘afgelicht’. Dat waren de krabbetjes van mijn moeder. De rest van de ribben werd meestal uitgebeend, maar sinds de opmars van de spareribs worden de ronde(re) buikribben met tussen- en onderliggend vlees als spareribs verkocht en de plattere delen van de ribben als krabbetjes.
- unquote NRC “
- feit : krabbetjes bevatten meer vlees, feit krabbetjes zijn taaier en verdienen een langzame garing.
- feit: spareribs zijn belachelijk duur voor wat het eigenlijk is, het vlees bot gehalte is natuurlijk helemaal scheef en ik gok dat diverse marinades bij de slagers qua ingrediënten duurder is dan de inkoop prijs van het vlees.
- krabben zijn dus uitermate geschikt voor stoofpotten, en dat soort zaken.
- mijn eerst volgende project zal dan ook pulled krab zijn, heel lang, en heel langzaam gesudderd,
- kunt u iets met deze informatie? geen idee,
- online ff zoeken naar diverse slagers, levert wel wat op namelijk echte krabbetjes zijn goedkoper, dan ribs, laat je dus niet neppen !
gemiddeld kosten ze zo,n 9 euro per kilo, ribs naturel 11.- en ribs voorgegaard en gemarineerd 14.- das 5 euro voor meer vlees, minder bot, maar ook iets meer werk, en dat ga ik je besparen.
- door te koken, 1 liter water met een runder blokje, 15 minuten op laag vuur, en voilla, 30 minuten grill tijd besparing, afdeppen, marinade, in je gril pan of op je winter/herfst bbq,
- serveer met een goede bock of bok
- een ander heerlijk krabbetjes recept vindt u op smul
: blast from the past | Smulweb Blog (onderdeel Jumbo)
Hoeveel spareribs haal je uit een varken?
Spareribs of ‘magere ribben’ bestaan meestal uit 11 tot 13 ribbetjes van het varken (12 €/kg). Spareribs of ‘magere ribben’ bestaan meestal uit 11 tot 13 ribbetjes van het varken.
Wat betekent spare ribs?
Vlees informatie – Spareribs ofwel ‘magere ribbetjes’. Dit is een gerecht dat over de hele wereld gegeten wordt. Het zijn de delen van de varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Het vlees zit op en tussen de botjes, afhankelijk van de grootte. Spareribs zijn vaak al gemarineerd en voor gegaard. ‘Pure’ ribbetjes worden veel gebruikt in erwtensoep.
Wat is het Malste varkensvlees?
Varkenshaas van het Nederlandse grasgevoerde Nederlandse TOPvarken. De malste spier van het varken vind je in zijn rug. Een lange varkenshaas bestaat uit de kop, het dikke gedeelte ook wel kophaas genoemd, en een dun uiteinde.
Kan spareribs halal zijn?
Malse Spare Ribs – Spare Ribs worden op vele plekken van de wereld gegeten en daarom is het ook fijn dat er verkrijgbaar zijn. Spare Ribs kunnen zowel op de grill bereikt worden maar ook in de oven, Het is maar net wat de wens is van de gene die ze eet en hoe de chef bedacht heeft dat ze gemaakt dienen te worden.
Welk vlees is ribs?
Spareribs Vaak worden spareribs gesneden van de lende. Dat geeft mager vlees aan het bot, dat het prima doet op de barbecue. Vanwege de malsheid worden ze in Amerika ook wel ‘baby back ribs’ genoemd. Maar ook wat lager gesneden spareribs, ter hoogte van de buik, smaken prima. Er zit wat meer vet aan, waardoor ze zich goed lenen om langer en langzamer te garen in de oven.
Hoe duur zijn spareribs?
Spareribs rauw/vers (600 gr)
| Unieke productcode (UPC) | 7438212095034 |
|---|---|
| Categorieën | Varkensvlees, BBQ-toppers |
| Prijs (excl. btw) | € 7,29 |
| Prijs (incl. btw) | € 7,95 |
| BTW laag (9%) | € 0,66 |
Welk land komen spareribs?
Wat zijn spareribs? – Spareribs (Amerikaans: spare ribs, spreek uit: ‘ spèhr wribs ‘) is een Amerikaans barbecuegerecht bestaande uit gemarineerde varkensribbetjes die zijn geroosterd op een barbecue, open vuur of in de oven. Goede spareribs zijn mals, roodbruin van kleur, het vlees valt van het bot en de buitenkant is knapperig en gekaramelliseerd.
- De naam is afkomstig van het Duitse woord Rippenspeer, oftewel ‘speerribben’.
- De naam verwijst naar het feit dat het gerecht vroeger meestal aan het spit (de ‘speer’) werd geroosterd.
- Hoewel spareribs over de hele wereld worden gegeten, zijn het de Amerikanen die zich het gerecht, als vroege fans van de BBQ, hebben toegeëigend.
In de negentiende eeuw hadden de VS varkensribben te over, als bijproduct van de opkomende vleesindustrie, maar niemand die ze wilde. Bij gebrek aan koelkasten (die werden pas in 1916 uitgevonden), werden ze weggegeven of zelfs weggegooid, als slachtafval.
Toen men in de jaren 1870 ontdekte hoe je ijs kon maken, konden de ribben eindelijk – zij het tegen een bodemprijs – worden verkocht aan winkeliers. Slimme chefs begonnen barbecuestalletjes in grote steden waar ze geroosterde ribbetjes aan voorbijgangers verkochten. Ook nachtclubs deden mee aan de trend en voedden zo hun (vooral Afro-Amerikaanse) klandizie.
In het midden van de jaren 1950 werd het barbecueën in eigen tuin populair onder Amerikanen, en ribbetjes waren al gauw een grill-favoriet. Waar slachthuizen een eeuw eerder hun ribben aan de straatstenen niet kwijt konden, betaalde men nu opeens goud geld voor het vlees.
Hoe zwaar is een rib spareribs?
Omschrijving – Deze spareribs zo uitgesneden dat er extra veel vlees aan de ribbetjes zit. Je kunt er uiteraard hetzelfde mee als mee een gewone sparerib, alleen duurt het garen iets langer. Ook het intrekken van de marinade duurt door de dikte van het vlees iets langer, je wilt tenslotte dat de kern ook lekker gemaineerd is.
- Omdat ze zo dik bevleesd zijn heb je ook minder ribben nodig (handig als je niet zo’n hele grote oven of bbq hebt).
- Een hele rib weegt ca 1100 gram en is echt genoeg voor twee a 3 personen.
- Wat betreft rubs en marinades kun je gewoon je eigen favoriet gebruiken die je met “gewone” spare ribs ook gebruikt.
Let op! Al onze prijzen zijn per verpakking maar kunnen qua gewicht afwijken. Onze slagers proberen alles zo nauwkeurig mogelijk op gewicht te snijden maar wij houden een afwijking aan van maximaal 5% zwaarder of lichter. Dit product wordt bevroren geleverd, mocht het tijdens transport ontdooit zijn moet u deze direct weer invriezen.
Hoe veel ribben heeft een koe?
Ribstuk – Ribstuk is een zacht en smaakvol stuk vlees dat wordt gesneden uit de ribben van een rund. In totaal heeft het rund 13 paar ribben. Een compleet ribstuk, zonder de hals, bestaat uit 7 ribben en wordt gesneden tot aan de lende. Hiervan zijn de voorste delen zijn het dikst en de achterste het dunst. 
Waar komen spareribs oorspronkelijk vandaan?
Herkomst: Amerika. Hoofdbestanddelen: varkensribben met vlees.
